Alimentation, Astuces, Bon à savoir, Idées de recettes culinaires

9 astuces pour remplacer les œufs

Si par mégarde vous vous retrouvez sans œuf, sachez qu’il est tout à faire possible de les remplacer dans vos recettes. Gâteaux, cakes, quiches, tartes, muffins, cookies ou même flans… Si vous vous retrouvez en panne d’œuf ou que vous souhaitez un régime sans œuf pour des raisons aussi bien médicales (je pense notamment aux femmes enceintes à qui l’œuf cru ou peu cuit est proscrit) que pour des raisons personnelles, remplacez-le facilement.

Je vous présente aujourd’hui 9 moyens de remplacer un œuf.

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Pour réaliser des cookies, muffins, pancakes ou biscuits divers…

Il vous faut 2 c. à café de graines de lin et 2 c. à soupe d’eau.
Ou
1 c. à soupe de graines de chia et 3 c. à soupe d’eau.

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Pour réaliser des flans, panacottas et autres entremets…

Il vous faut 1 c. à café d’agar-agar et environ 500 ml de lait végétal.
Ou
2 c. à soupe de yogourt nature.
Ou
1 c. à soupe de poudre de soja ajoutée à 2 c. à soupe d’eau

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Pour réaliser des gâteaux moelleux, des muffins, des crèmes glacées,  ou cupcakes…

Il vous faut 1 c. à café de vinaigre de cidre et environ 9 ml de lait végétal.
Ou
Une demi-banane écrasée à la fourchette.

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Pour réaliser des quiches, des tartes, gratins, cakes ou omelettes végétales…

Il vous faut environ 60 g de tofu ferme ou soyeux.
Ou
1 c. à café de levure chimique ajoutée à 1,5 c. à soupe d’huile et 1,5 c. à soupe d’eau.

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Si vous avez d’autres astuces, n’hésitez pas à nous les faire partager ! 

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