Mousse au chocolat

Bonjour tout le monde ! Me revoilà après un laps de temps qui a défilé beaucoup trop rapidement pour moi. Je suis souvent venu, vous répondre, mettre à jour, mais hélas pas pour poster ! Et je reviens aujourd’hui avec une recette simple de mousse au chocolat. Vous m’en direz des nouvelles !

Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je réussi qu’une fois sur trois ma mousse au chocolat à cause de la texture qui est trop liquide ou trop granuleuse, j’ai déjà essayé diverses recettes et le résultat n’étant pas concluant, voici une recette découverte grâce à la chocologue (oui elle a inventé le nom de son métier…) Victoire Finaz ! (https://www.lescarresvictoire.com/) !

Franchement, non seulement je la réussi à chaque fois, mais en plus d’être simple a faire, elle est succulente à déguster ! 🙂

INGRÉDIENTS :

200 g de chocolat noir (à plus de 60% de cacao)
40 g de beurre salé
6 œufs
1 c. à café de sucre de coco ou de sucre brun

1- Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux. Réservez et laissez refroidir.

2- Séparez le blanc des jaunes. Mélangez le jaune avec le sucre. Attention, c’est ici que tout se joue ! Versez les jaunes sur le chocolat fondu, au centre. À l’aide d’une cuillère en bois ou spatule, mélangez en restant au centre afin de créer une émulsion comme pour une mayonnaise. Le chocolat va s’épaissir progressivement, le tour est joué !

3- Montez les blancs en neige et ajoutez-les progressivement au chocolat. Ajoutez quelques copeaux fins de chocolat (40 g) éventuellement pour apporter de la gourmandise. Et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Sortez la mousse 30 minutes avant dégustation. Et savourez !